Curso y consejos sobre el jamón
Jamón serrano ibéico
Te ofrecemos los principios básicos y un curso gratis de jamones con todo lo que necesitas saber para ser un buen conocedor en el mundo de los jamones.
Juan Vte Santacreu – 2/7/2020 - En este portal del jamón te ofrezco toda la información necesaria y consejos para que conozcas perfectamente este producto gastronómico de de identidad español y posiblemente el referente más notable de la marca España.
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Lo más importante del jamón es, aparte de comerlo, saber cómo servirlo, su presentación, como cortar jamón, como conservar para que las piezas no se deterioren en nuestra ciudad, etc.
Conociendo las partes del jamón o de la paleta podrás saber por dónde se empieza a cortarlo y cómo se va seccionando para dejar el hueso en el centro.
Curso de jamón
- En muchas ocasiones comparo el jamón con la tortilla española, es muy sencilla de hacer pero pocos logran darle el punto ideal, en el jamón ocurre lo mismo, los secretos son muy conocidos pero pocos secaderos de jamones consiguen ese bouquet tan especial que convierte a un jamón en una obra de arte de la gastronomía.
Aquí te desvelo los secretos por si quieres lanzarte a la curación artesanal del jamón:
Lo primero es la selección de la carne, tiene que ser lo más natural posible, por eso resalto siempre que no sea de procedencia catalana, son mejores los cerdos procedentes de cualquier parte de España.
Lo segundo es desangrar bien la pierna de cerdo, esto es muy importante.
Tercero, pocos días en sal para que no salga salado.
Y por último paciencia, una curación de largo tiempo en zona fría y constante, tanto en invierno como en verano.
Jamones de La Alpujarra
-- Esta denominación es muy genérica ya que abarca toda la comarca y eso sirve de coladero comercial para muchos jamones de dudosa calidad. En este apartado te ofrecemos un curso gratis y consejos útiles para que puedas reconocer un autentico jamón de La Alpujarra curado en la parte alta de Sierra Nevada en la zona jamonera por excelencia.
Los mejores jamones - 10/7/2021 – Existen muchas zonas en España donde se elaboran buenos jamones que compiten entre sí por ofrecer el mejor producto nacional, no obstante los jamones de La Alpujarra están considerados como los mejores de España con relación calidad y precio.
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