Variedades del jamón ibérico y serrano
· Toda la información sobre los jamones ibéricos y serrano, presentada de manera sencilla y práctica, incluyendo detalles sobre los jamones de España y consejos clave para seleccionar un buen jamón al mejor precio.
10/11/2024 ― Bienvenidos al portal de jamones de España; jamón Serrano y Jamón Ibérico. Te ofrecemos toda la información sobre los mejores secaderos y distribuidores de jamones de España donde podrás comprar jamón serrano a buenos precios y de buena calidad.
El precio aproximado de los jamones elaborados con carne procedente de las mejores zonas de España suele ser de unos 8 € el kilo, en cambio los secaderos de jamones que los elaboran con perniles procedentes de Cataluña los suelen vender a 6 € el kilo por ser de inferior calidad.
Principales jamones de España y sus características
Cuando hablamos de este gran producto español sólo podemos pensar en calificativos entre el rango de bueno a mejor, incluso lo acertados sería calificarlo de excelente. ¿Qué quiero decir? Al describir los jamones de España, sea del tipo que sea, tenemos que hablar de calidad excelente, desde un excelente serrano curado de bodega hasta cualquier tipo de ibérico, en todos los casos son una delicatesen gastronómica de tanta calidad que siempre nos llenará el paladar con un sabor extraordinario y le dará prestigio a cualquier menú que preparemos.
¿Por qué es más barata la carne de los cerdos catalanes? Creo que la calidad tiene siempre un precio y la cría de cerdos en macroproducciones y con productos químicos para el engorde, aunque estos estén autorizados, reduce el coste final, aunque ocasiona que el jamón no tenga el sabor de un cerdo de calidad y carezcan del veteado de grasa intramuscular.
Según diversos estudios de organizaciones ecologistas y organismos de la Unión Europea, en Cataluña hay más cerdos que catalanes. Esto es un atentado contra la sostenibilidad ecológica del medio ambiente, además de la producción de mala calidad de la carne.
Muchas empresas van más lejos e importan el jamón llamado Mangalica procedente de Hungría.
La fama del jamón serrano convertido en nombre genérico
El nombre «jamón serrano» se popularizó como un término genérico para jamones curados porque históricamente su proceso de curación se realizaba en las sierras españolas, donde el clima fresco y seco era ideal para conservar y desarrollar la curación de la carne. Esta técnica, practicada durante siglos en regiones montañosas de España, llegó a asociarse con un estilo particular de jamón, independiente de su origen geográfico.
Con el tiempo, «serrano» pasó a representar cualquier jamón curado que siguiera este método, hasta convertirse en una denominación generalizada en el mercado. No obstante, en la actualidad el jamón serrano posee una denominación de origen que debe cumplir unas especificaciones.
Esta variedad es sin duda uno de los productos estrella de la gastronomía española y cada vez más va emergiendo en el mercado internacional.
Toda la comarca de la parte alta de La Alpujarra es sin duda uno de los lugares de España donde la relación calidad-precio va despertando la demanda en los consumidores, tanto el que se produce en Trevélez como el genérico de La Alpujarra.
La exquisitez del jamón Ibérico al paladar
Es tipo de jamón es una de las especialidades que en sí mismo garantiza una excelente calidad que viene determinada principalmente por la raza y la alimentación del cerdo a base de bellota, cebo o recebo. También se le conoce popularmente como pata negra.
El rey de los jamones de España es de bellota
Sin duda es la máxima expresión del placer el comer buen ibérico único en el mundo hasta que vengan los chinos y lo clonen, mientras tanto, España es el único productor de este manjar.
Se dice que un país es grande por la lucha constante de sus gentes por potenciar los lazos comunes que les une y no por crear diferencias entre sí.
Visto lo visto, te habrás dado cuenta hacia dónde va España. Antes de que España se vaya donde pica el pollo, aprovecha por deleitarte de un buen jamón ibérico, una de las joyas que nuestros antepasados "españoles" nos han legado.
Lo mejor que hacen en la zona de Jabugo son los jamones
Dentro del mundo del jamón es uno de los referentes de la marca España y por saber hacer bien las cosas se han ganado la fama por no prostituir sus tradiciones siendo fieles a la elaboración de este producto.
Capital del jamón de Salamanca: Guijuelo
Estos jamones son de tan buena calidad y buen sabor como pueden ser los Jamones de La Alpujarra o con la marca Trevélez, son zonas de España que han sabido crear marca propia con un cerdo bien elaborado.
Características gastronómicas del jamón curado
El genérico jamón serrano es un producto emblemático de la gastronomía española, conocido a nivel mundial por su sabor distintivo y sus beneficios nutricionales.
El sabor y el aroma. El jamón curado posee un sabor intenso y complejo, con notas de dulce, salado y aromas de madera. Su aroma es penetrante y agradable, fruto del largo proceso de curación.
La textura. La estructura del jamón curado al paladar es firme y fibrosa, pero se vuelve suave y untuosa en boca. La grasa infiltrada en el magro contribuye a una experiencia de degustación delicada y placentera.
El color. El tono del jamón curado varía entre el rojo intenso con reflejos marrones del músculo y el blanco marfil de la grasa. Esta diferencia de colores es un indicativo de una buena curación y calidad del producto.
La presentación. Actualmente, el jamón curado se sirve en finas lonchas o virutas para resaltar su sabor y textura. Se puede acompañar de pan con tomate, aceite de oliva y para acompañar, un buen vino, o utilizarse en tapas y platos de cocina elaborados.
Propiedades alimentarias de los jamones
El jamón serrano no solo es un placer gastronómico, es un alimento completo muy interesante. Te aporto algunas características para que lo conozcas un poco más.
Es rico en proteínas. El jamón curado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos musculares.
Contiene grasas saludables. Aporta grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, similar al que se encuentra en el aceite de oliva. Estas grasas son beneficiosas para la salud cardiovascular.
Aporta vitaminas y minerales. Es una fuente de vitaminas del grupo B ―B1, B6 y B12―, que son importantes para el metabolismo energético y la función del sistema nervioso. También aporta minerales como el hierro, zinc y fósforo.
Es bajo en carbohidratos. El jamón curado tiene un contenido muy bajo en carbohidratos, lo que lo hace adecuado para dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas.
Las calorías. Aunque es un alimento calórico debido a su contenido en grasas, cuando se consume con moderación puede formar parte de una dieta equilibrada.
Recomendamos:
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911 - La última tendencia es la raza Duroc. La mayoría de los jamones de La Alpujarra se elaboran con cerdos de raza Duroc, conocidos por su alta calidad y sabor intenso.
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