Información y etiquetado del jamón
Jamón serrano ibérico
Volver a ► Consejos del jamón
Juan Vte. Santacreu - 27/5/2020 - Siempre he defendido que en las etiquetas de jamones y embutidos debería mostrase la procedencia de la materia prima igual que se hace con el pescado y así los consumidores podríamos seleccionar lo que nos interese comprar. Ten en cuenta que no es lo mismo un cerdo criado en una de esas macro producciones hormonadas y dopadas con antibióticos de Cataluña que un cerdo criado en una pequeña granja de Valladolid, por ejemplo.
El colmo de los trileros viene cuando los catalanes juegan al despiste intentado disimular su procedencia. Por ejemplo, hay una conocida fábrica de embutidos catalana llamada Espuña donde la mayoría de sus trabajadores y jefes son independentistas y consiguen vender con facilidad sus productos en el resto de España porque muchos piensan que están elaborados en la sierra Espuña de Murcia.
Por tanto hay que fijarse en las etiquetas para saber de dónde son, dónde van y quiénes son. Hablo de defender la marca España que es lo único que le queda a este país.
Como última recomendación, fijarnos en el etiquetado puede darnos bastantes indicios, ya que muchas marcas vienen avaladas por esa pertenencia a una D.O premios, tradición etc. que nos garantizan que el producto es de alta calidad.
No debemos olvidar las propiedades nutricionales del jamón, ya que tiene un alto contenido de proteínas de alto valor biológico y de ácidos grasos monoinsaturados.
Y ahora que ya tenemos sobre la mesa nuestro plato de jamón ibérico y si queremos que la experiencia sea redonda, nada como armonizarlo con un vino fino de Jerez o tintos ligeros, secos y sin mucha crianza como por ejemplo, un Rioja o un Ribera.
Jamones excelentes de La Alpujarra - En cambio yo al igual que la mayoría de los hombres no tenemos esta sensibilidad ya que es un problema hormonal de los cerdos antes de sacrificarlos para elaborar los jamones, por lo tanto lo preferible es comprar jamón de hembra. 119
♦ Quizá te interese ver ►
Casas rurales Alpujarra
-- Las nuevas tendencias de alojamiento las ofrece la Taha con sus innumerables cortijos reacondicionados como casas turísticas ya que se encuentran en la zona de mayor concentración de empresas tradicionales de jamones serrano de la comarca. Uno de los atractivos es visitar gratis estas empresas donde descubriremos todo el proceso del jamón, etiquetado, información, salado, deshuesado y curación. Así mismo tendremos la posibilidad de adquirir algún jamón a precios especiales de promoción...
Carretera de El Saler CV-500
-- El silencio de los usuarios y habitantes de la zona sur de Valencia ha provocado que el gobierno de izquierdas que dirige la ciudad y la Comunidad haya estrangulado el tráfico en la zona. Una maldad que oprimirá económicamente a toda la hostelería de la zona. No se trata de ecología ni del parque natural, se trata de revancha política contra un sector mayoritariamente de derechas. No debemos olvidar que los primeros pasos los dio el Partido Popular haciendo concesiones a la izquierda para acallarla y en lugar de eso la fortaleció...
Ciencias ocultas
-- El ser humano es curioso por naturaleza e intenta explicar todo lo que no comprende y si alguna cosa no llega a encontrar una explicación racional la mete en el armario de la religión o de la parasicología. En este armario cabe todo por increíble que parezca y se dan explicaciones de lo más variopintas que podamos imaginar y por absurdas que parezcan siempre encontraremos a alguien que se las crea y peor a aún, que las defienda...