Recetas de unas buenas tapas con jamón
La gastronomía y los jamones
Si tienes que preparar unos canapés para una excelente comida te propongo las mejores tapas con jamón serrano que seducirán a tus comensales.
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26/9/2022 - Con este alimento tan noble permíteme que empiece con un refrán popular que creo que define muy bien la regla principal para preparar unas tapas con jamón: Más vale solo que mal acompañado Con el jamón no todo vale.
He visto aberraciones de todo tipo en la cocina, desde Paellas con pollo y gambas hasta montaditos de jamón ibérico con langostinos cocidos y es que la incultura gastronómica, al igual que los imbéciles, no tiene límites. El mar y la montaña son como el aceite y el agua.
Recetas de tapas con jamón
Desde luego que si vamos a preparar alguna de las recetas de tapas con jamón para alguna comida familiar o celebración te puedo asegurar que quedaras muy bien siempre que sigas estos consejos básicos sobre las tapas de jamón. Observa que todo lo que te recomiendo en estas recetas de tapas de jamón son las mismas normas que se recomiendan en el apartado ► Recetas de cocina con jamón porque en esencia las reglas son las mismas.
La norma que debe prevalecer es siempre acompañamientos con sabores suaves que no enmascaren al protagonista jamón.
También puedes encontrar muy buenas ideas en la sección ► Cómo servir el jamón aunque en este caso adaptado a raciones pequeñas como tapas de jamón.
Preparación de unas tapas con jamón
Si vas a preparar unas tapas con jamón recuerda que este alimento es tan noble que no necesita mucho acompañamiento, por sí solo ya tiene mucho valor, no añadas nada que lo desvirtúe.
Montadito clásico con jamón
– Sobre una tostada de pan con un chorretón de aceite de oliva añade un carpaccio de tomate y sobre él coloca unas virutas de jamón serrano. La nobleza de este montadito no necesita más.
Montadito de jamón y queso
– Sobre una tostada de pan impregnada con un poco de aceite de oliva corta una loncha de queso tipo manchego, un poco, muy poco, orégano y colócalo al horno por la parte superior durante un minuto para que ligeramente funda, sacas las tostadas y les colocas unas virutas de jamón serrano por encima.
Montadito de aguacate con jamón
– Sobre una tostada de pan unta una finísima capa de aguacate sobre la que depositarás unas virutas de jamón.
Pinchitos de jamón
– Aunque yo soy más de virutas de jamón he de reconocer que estos taquitos de jamón están muy buenos. Corta unos dados de queso tipo manchego y jamón y pínchalos con un palillo. Es un clásico muy sencillo pero no por ello despreciable.
Montadito de jamón con pimiento
– En una tostada de pan con aceite de oliva deposita unas tiras de pimiento al horno, poco para no desvirtuar al protagonista, y añade unas virutas de jamón.
Historia de las tapas con jamón
El jamón se ha servido para estimular el gusto de la bebida y para preceder a una comida, esta costumbre se ha perpetuado a través de toda la historia gastronómica española. El jamón serrano es el indiscutible rey de las tapas y a la vez protagonista de una vieja discusión que ha hecho correr innumerables líneas de artículos gastronómicos: el jamón en tapas, ¿ha de tomarse en dados o en finas lonchas o virutas?, ¿es mejor el oloroso tierno o el rancio curado?
Normas aparte, lo que sí es cierto es que el jamón, mírese como se mire, se ha de cortar con cuchillo, sea en lonchas o en tacos. La máquina cortadora se ha de utilizar cortar jamón sólo cuando se trate de porciones para bocadillos.
El jamón salado, poco curado, era ya conocido por los romanos como entrante. Lo tomaban antes de las comidas para abrir el apetito o para estimular el placer de la bebida. Los franceses afirman que este jamón salado proviene de las Galias, pero -contradiciendo la teoría de que son los chovinistas franceses los inventores del jamón— testimonios contemporáneos demuestran otros caminos verdaderos que se inician en los conocimientos de nuestros antepasados hispánicos. Incluso nosotros mantenemos la tradición de aquellos iniciales jamones con nuestro lacón -el brazuelo o pernil delantero del cerdo- y que en Galicia se toma de tres maneras: fresco, semisalado y semicurado; y también curado, al estilo de los jamones del país, siendo el semisalado o curado el que se utiliza para el suculento lacón con grelos.
Desde hace algunos años, en casi todas las barras de bar de tapeo se ofrecen lonchas en virutas o tacos de jamón al estilo canario o alguno parecido, industrialmente preparado, cocido o asado, que aumentan las posibilidades de elección en la gran variedad de tapas españolas a base de jamón. - Juan Vte. Santacreu
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Los mejores jamones de la comarca alpujarreña -- Fue justamente en esta comarca donde aprendí a conocer muchas de las mejores tapas con jamón serrano ya que en toda la comarca es habitual que te sirvan una tapa gratis con el vino o la cerveza. En cierto modo es normal ya que estamos hablando de una de las comarcas con mayor tradición jamonera de España y es habitual que encontremos en cada casa un jamón colgado para uso cotidiano. Aquí el jamón no es un lujo, estamos hablando de que el kilo de jamón por piezas cuesta unos 8 euros el kilo.
204 - Cualidades de estos jamones - Seguramente las principales características de esta zona productora de jamones son dos, el clima por una parte que proporciona una temperatura fría estable en la mayor parte del año.
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Tipos de jamones de España y sus características -- Podríamos decir que en nuestro país existen tantas variedades de jamones como comarcas tenemos porque la curación de jamones es una tradición que data desde la época romana, no obstante el proceso de curación es similar en todas las regiones y donde encontramos las variaciones es en el tipo de materia prima y sobre todo el origen de la cría de cerdos siendo Cataluña la peor zona de producción de carne para elaborar los jamones debido a las macroproducciones y su cuestionable alimentación.
Te mostramos las virtudes de los jamones serrano y características -- Dicen que el tiempo pone a cada uno en su sitio y este es el caso del jamón serrano. Recordarás que hace no muchos años se decía que el jamón fomentaba el colesterol en el organismo en cambio en la actualidad nos dicen los especialistas todo lo contrario, por lo tanto cuando te ofrezcan unas buenas tapas de jamón serrano, disfrútalas porque aparte de placenteras ya sabes que son saludables y además las mejores tapas de jamón son el mejor preámbulo para una buena comida.