Imagenes y fotos de jamones
Selección de las mejores imágenes y fotos de jamones de España publicadas en los distintos artículos de nuestra web o en la red propia de Internet.
Aprende a reconocer ► Un buen jamón
5/7/2020 - En este apartado quiero mostrarte las mejores imágenes de jamones que he ido seleccionando a través de mis reportajes por la geografía española y en las sucesivas visitas comerciales a los secaderos de jamones. La mayor parte de las fotos pertenecen a los mejores jamones Alpujarra de la comarca o también llamados de Trevélez, que aunque no son los mismos, son primos por estar en La Alpujarra.
Las fotos de platos de jamón no están en esta sección ya que se encuentran en el apartado específico de recetas y platos con jamón.
El jamón es una elemento vivo que evoluciona con el tiempo igual que el vino, el queso, etc. y con un buen examen podremos determinar su calidad en qué momento de su curación se encuentra.
Aparte de un análisis olfativo y gustativo está el examen visual que aporta mucha información sobre las características del jamón. Por eso son tan sugerentes las fotos de jamón al corte, sobre todo si las observamos antes de comer
El corte del jamón dice mucho de su calidad y de su punto de curación. Cuando se introduce el cuchillo en el jamón para lonchearlo apreciamos inmediatamente su buqué, aroma, apreciamos y percibimos su textura, podemos observar cómo el filo del cuchillo va removiendo la grasa intramuscular embadurnando la loncha recién cortada. En definitiva, un sin fin de sensaciones para nuestros sentidos.
El jamón deshuesado compactado es muy práctico para cortar con máquina eléctrica pero no es recomendable gastronómicamente, es por ello que esta práctica sólo se emplea en jamones serrano de baja calidad, los denominados jamones bodega.
Hubo una época, hace años, que los taquitos de jamón era sinónimo del buen comer pero hoy en día, afortunadamente, eso ya no está de moda, las virutas son sin duda la forma correcta de servir un buen jamón al corte. Hay un artículo que lo explica muy detallado ► ¿Virutas de jamón o taquitos?
Descubre ► Los mejores jamones de España
Recomendamos:
Empresas productoras de jamones -- En España han crecido vertiginosamente el número de empresas que se dedican a esta especialidad desde que se abrieron las fronteras para nuestros productos porcinos. Además las empresas familiares que ya existían se han tenido que reconvertir para dar salida a la gran demanda y poder copar el mercado emergente de otros países de la UE como Francia e Italia.
407 - La textura del jamón de La Alpujarra es suave y jugosa, con una grasa infiltrada que se funde en la boca.
♦ Unos datos curiosos ►
Cuando no tienes la oportunidad de oler o probar el jamón, un análisis visual puede ofrecer pistas muy valiosas sobre su calidad. Observar ciertos detalles en su aspecto externo y en el corte puede ayudarte a identificar un buen producto. Por eso, en esta página te ofrecemos fotos detalladas de jamones que te servirán como guía.
Fíjate en elementos como la forma estilizada de la pata, la grasa infiltrada ―esa textura veteada tan característica―, el color del magro, que debe ser uniforme y brillante, y la presencia de grasa amarillenta en el exterior, signo de una buena curación. También es importante observar la textura del corte: un jamón de calidad debe presentar una fibra jugosa y firme. Gracias a estas imágenes podrás familiarizarte con los rasgos visuales de las fotos del buen jamón y mejorar tu criterio a la hora de comprar. Porque saber mirar también es parte del disfrute.