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30/3/2022 ― En nuestro portal del jamón serrano e ibérico divulgamos todos los contenidos relevantes sobre los productos del jamón y derivados con fines culturales y profesionales, un sector que cada día interesa más a la sociedad gastronómica y a los profesionales de la buena hostelería.
Directorio sobre jamones y productos derivados
Actualidad de la industria jamonera en España
Sector empresarial porcino en auge ― Si te gusta este manjar y es una cuestión irónica puesto que estoy seguro de ello, vas conocer todas las peculiaridades de este producto que es un emblema de la gastronomía española, un lujo en las mesas y desde luego es la marca España por excelencia. A pesar de ser un producto muy común en nuestro país existen muchos aspectos desconocidos que en ocasiones nos conducen a tomar malas decisiones a la hora de comprar un jamón por piezas o al corte.
El mejor jamón del mundo
En lo que respecta al jamón, es importante tener en cuenta que de una pata trasera a una paleta la calidad puede variar mucho. No todos los jamones llegan a ser el mejor jamón del mundo. El jamón serrano, por ejemplo, es casi siempre el resultado de una agricultura intensiva. Es un jamón más básico, de un cerdo común. La mayoría de la gente lo compra para comidas o tapas diarias, según se explica en el artículo sobre jamones curados en Sierra Nevada.
Una comarca milagrosa para la trasformación de los productos porcinos
En muchos restaurantes alpujarreños están especializados en productos curados de cerdo de la mejor calidad. Paseando por los bares de la zona podemos observar los jamones serranos colgados en las barras de los bares curándose con los aires de la sierra de La Alpujarra para producir el mejor jamón serrano de España: un jamón bien curado, crème de la crème del jamón español. Esta obra maestra culinaria hace que cualquier prosciutto o jamón europeo palidezca en comparación.
Cómo reconocer un buen producto jamonero
El secreto para adquirir un buen jamón ― Las claves para elegir un buen jamón son bastantes sencillas en principio, debemos fijarnos en el olor, el aspecto y por supuesto en el sabor. Normalmente sólo podremos valorarlo en función de un análisis visual ya que en la tienda cuando los veamos expuestos al corte no nos dejen olerlo, así que en esta ocasión me voy a centrar en el aspecto. El jamón debe tener preferentemente un color tirando a rojizo y con mucha grasa intramuscular, cuanto más veteado esté, será mejor.
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Ahora te quiero compartir algunos archivos más sobre los jamones de España que es posible que te gusten:
El xamon gallego | Las bellotas y los cerdos | Concurso Estepona
Recomendamos:
Los mejores jamones que producimos en España ― Hace poco leía en una revista alemana un artículo sobre los jamones de España en la que resaltaba que en nuestro país se producen estos productos en cada rincón de la geografía. Sin duda esto es muy certero pero lo que no aclaraba esta revista es que cada jamón de España tiene sus cualidades muy personales, incluso entre los jamones serrano tienen diferencias marcadas dependiendo de la zona de producción.
407 - La textura del jamón de La Alpujarra es suave y jugosa, con una grasa infiltrada que se funde en la boca.
♦ Unos datos curiosos ►
La utilidad de nuestro directorio de jamones de España es que te permite acceder, de forma rápida y sencilla, a toda la información relevante que hemos publicado en esta web. Si te interesa conocer las distintas zonas productoras, los tipos de jamón, los métodos de curación, o simplemente descubrir curiosidades y consejos prácticos, este directorio es tu punto de partida ideal. Está organizado para que puedas navegar sin perderte, encontrar lo que buscas en pocos clics y, además, descubrir contenidos relacionados que quizás no sabías que te interesaban.
Hemos reunido aquí el resultado de un trabajo cuidado y documentado, pensado tanto para amantes del jamón como para quienes quieren iniciarse en este apasionante mundo. Tanto si buscas información técnica, marcas importantes o simplemente inspiración para tu próxima compra, este directorio te ahorrará tiempo y te abrirá el apetito. Porque hablar de jamón también es saber dónde buscarlo.