Empresas con marca propia
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16/7/2021 ― Estos son los último post informativos y divulgativos que hemos publicado sobre los jamones de España y que además han sido los de mayor aceptación por nuestros lectores. Los artículos están clasificados cronológicamente.
Producir jamones de calidad tiene su recompensa
La producción de jamones de calidad es un arte gastronómico en España con muchos siglos de tradición y evolución. En la Dehesa Extremeña, la historia del jamón de bellota se entremezcla con la identidad comarcal. Las certificaciones de denominación de origen desempeñan un papel esencial en las industrias de elaboración de jamón.
La empresa familiar de jamones Diego Martín
Primer secadero de jamones en Alpujarra ― En el pueblo de Pórtugos sólo existía este secadero de jamones que fue creado por Diego Martín en los años cincuenta y al no tener competencia su crecimiento fue muy rápido pero muy pronto sus principales trabajadores especialistas en la curación del jamón abandonaron la empresa para crear las suyas propias ya que tenían toda la formación e información necesaria para organizar sus propias infraestructuras comerciales y competir con sus antiguas empresas.
El arte de producir jamones de calidad
Empresas de curación natural de jamones ― Cuando un producto se pone de moda enseguida aparecen los engañadores profesionales en busca de hacer el agosto. El supermercado Carrefour fue denunciado en varas ocasiones por vender jamones fraudulentos donde se indicaban que eran jamones de La Alpujarra y en cambio lo que ponía la etiqueta muy bien disimulado jugando con el tamaño de las letras “Jamones de la sierra de La Alpujarra” y es cierto, se elaboran en una parte de la sierra que nada tiene que ver con La Alpujarra.
Los jamones de España son un referente internacional
Los secaderos de nuestro país han creado escuela ― Este término es un referente internacional y aunque en muchos países se producen jamones algo parecidos a los españoles es en nuestro país donde se producen el mayor número de tipos y prácticamente en todas las comarcas de España, menos en Cataluña, se producen jamones siendo las zonas de frio donde adquieren mucha importancia. Por todo ello nuestro país debió registrar a nivel mundial el término jamón como lo hizo Francia con el champagne, por ejemplo.
Portal del jamón y la divulgación del sector
Las noticias más relevantes de la industria jamonera ― Toda la información de nuestro portal es independiente sin intereses económicos, gratis y está enfocada tanto a consumidores como a productores del mundo de los jamones de curación. Aquí podrás saber cómo elegir un buen jamón o las claves para comprarlo, la diferencia de jamón de macho o de hembra, por qué algunos jamones huelen a macho cabrón, orina o como muchos le denominan olor sexual. Todo esto es lo que te contamos en nuestras secciones.
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Recomendamos:
Algunos consejos para seleccionar un jamón ― Existen dos tipos de informaciones bien distintas para comprar jamones, una de ellas es la típica que se produce en los supermercados cuando vamos a comprar jamón al corte, entonces nos damos cuenta que podemos elegir entre varias piezas abiertas y no sabemos muy bien cuál elegir, la otra opción es cuando queremos elegir una pieza de jamón entera y aparte del tamaño no tenemos ninguna otra referencia para saber qué jamón coger.
1112 - Tiendas especializadas para comprar buena calidad. Puedes encontrar jamón de La Alpujarra en tiendas expertas en jamones y embutidos o en algunos secaderos de la zona.
♦ Unos datos curiosos ►
Los artesanos del jamón son los verdaderos protagonistas de este manjar que tanto prestigio aporta a la gastronomía española. Gracias a su experiencia, dedicación y saber hacer transmitido durante generaciones, convierten una buena materia prima en una auténtica joya gastronómica. Cada paso del proceso —desde la selección de las piezas, el salado, el secado y la curación— es realizado con mimo y conocimiento, respetando los tiempos y condiciones naturales que marcan la diferencia entre un jamón corriente y uno excepcional.
Estos profesionales cuidan el producto, crean una marca propia y mantienen viva una tradición cultural que forma parte de nuestra identidad. En un mundo cada vez más industrializado, los artesanos representan el valor de lo auténtico, lo hecho a mano, con paciencia y oficio. Sin ellos, el jamón perdería su alma.
Por ello, valorar su labor es reconocer la esencia misma del jamón y el valor cultural que encierra cada loncha.