Accidentes al cortar jamon |
6/4/2013 - En España hay
más de 60.000 accidentes al año registrados por una
mala técnica a la hora de cortar el
jamón, según
nos ha comentado el campeón de España de cortador
de jamón, Juan Carlos Gómez, quien ha enseñado a
los carniceros sorianos los secretos del corte para
sacar el mayor rendimiento a este manjar.
Gómez, campeón de corte
de jamón de España, ha ofrecido un curso de
su especialidad a un grupo de carniceros pertenecientes
a la Asociación de Carniceros para asesorar y enseñar
las claves para evitar tener accidentes cuando estemos
cortando
jamón.
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Accidentes al cortar jamon |
Es un "problema serio" la
proliferación de accidentes a la hora de cortar
jamón,
registrados en un estudio por el Colegio de Médicos
de Málaga, pero las cifras se quedarán
cortas porque no todos los percances acaban en el
servicio de urgencias de los centros médicos.
Muchas personas cometen el error
de cortar
el jamón dejando la mano que va a tomar la
loncha por delante de la trayecoria del cuchillo, lo
que implica que se produzcan desgraciadamente muchos
accidentes.
Hay que tener encuenta que los
cuchillos jamoneros
suelen ser de muy buena calidad con un filo muy perfecto
para poder cumplir su misión que es la de cortar jamón
a lonchas uniformes. |
Accidentes al cortar jamon |
España es
un país "jamonero" y quien más y quien
menos corta jamón en su casa, pero siempre se puede
aprender más de la técnica de corte y rentabilizar
o aprovechar más la pieza comprada.
Los errores más
frecuentes que cometen los ciudadanos a la hora de cortar
jamón son dejar demasiada carne pegada a los
huesos y los cortes en la típica forma de barca,
ha advertido.
El primer requisito para ser un buen cortador
de jamón es tener una herramienta adecuada, con tres
cuchillos diferentes, desde el clásico cuchillo jamoneor
para cortar lonchas hasta el más ancho para descortezar
y el desguesador o puntilla para separar la carne
de los huesos. |
