Es sano comer jamon saludable |
El jamón
ibérico de bellota se convierte en
un buen aliado para ayudara tener un corazón sano.
No todos los cerdos son iguales y, por tanto, no todos los
jamones son iguales.
Si bien la grasa del cerdo aparece en las tablas de
composición de alimentos con una elevada cantidad de ácidos grasos
saturados, lo que la hace en un principio desaconsejada, existe un
tipo de cerdo con características beneficiosas para el organismo:
el ibérico alimentado con bellotas.
El consumo de jamón ibérico de
bellota es beneficioso para disminuir los niveles de colesterol gracias
a la gran cantidad de ácidos grasos mono insaturados que contiene.
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Es saludable comer jamon |
Entre ellos se encuentra el ácido oleico (componente
habitual en aceites vegetales como el de oliva o el del aguacate),
y que ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo
el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
De ahí que el
catedrático español Grande Covián utilizara un símil que ha pasado
a la posteridad: "el cerdo ibérico es como un olivo con patas".
En algunas regiones del suroeste de España, principalmente en Extremadura,
tienen un tipo de cerdo, el ibérico de bellota, con unas características
genéticas y de explotación que lo hacen diferente a otros ejemplares
de su mismo género.
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Es sano comer jamon saludable |
Entre otras propiedades, el
jamón ibérico de bellota
contiene también gran cantidad de hierro, calcio y vitamina D, fundamental
para el crecimiento y el fortalecimiento de los huesos.
Además, los
cerdos que están criados en libertad en las dehesas extremeñas proporcionan
una gran cantidad de antioxidantes naturales gracias a su alimentación
en bellotas, hierba y pastos naturales.
El doctor Avelino Ortiz,
Jefe de Servicio de Medicina Interna del Hospital Perpetuo Socorro
(Hospital Universitario de Badajoz), y uno de los autores del Estudio
Influencia del consumo de jamón de cerdo ibérico criado en montanera
sobre el perfil lipídico aterogénico, asegura que entre los
alimentos más cardiosaludables "se encuentran aquellos ricos en estos
ácidos grasos insaturados y con altos niveles de antioxidantes, entre
los que podemos incluir el aceite de oliva, pescados azules, nueces,
aceite de semillas, vino tinto en pequeñas cantidades por su nivel
de antioxidantes, frutas, verduras, hortalizas y sin duda, el jamón ibérico de bellota". 
La dieta mediterránea se atribuye a regiones donde se ha observado
que las expectativas de vida para los adultos están entre las más
altas del mundo y por el contrario, las incidencias de enfermedad
cardiovascular, ciertos cánceres y otras enfermedades crónicas, están
entre las más bajas. |
