Te aclaro y razono si es sano comer jamón
· Durante muchos años se ha prohibido comer cerdo a las personas con el colesterol alto, en cambio con los últimos estudios se confirma que no solo es bueno, sino recomendable comer jamón serrano, preferentemente ibérico.
24/8/2026 ― Si te preguntas si es sano comer jamón te diré que, en concreto, el jamón ibérico de bellota es un perfecto aliado para ayudar a tener un corazón sano. No obstante, es cierto que no todos los cerdos son iguales y, por tanto, no todos los jamones aportan las mismas ventajas saludables a nuestro organismo.
Si bien la grasa del cerdo aparece en las tablas de composición de alimentos con una elevada cantidad de ácidos grasos saturados, lo que la hace en un principio desaconsejada, existe un tipo de cerdo con características beneficiosas para el organismo: el ibérico alimentado con bellotas.
Solo un tipo de cerdos son aconsejables para el colesterol alto
Por tanto, la respuesta es contundente, el consumo de jamón ibérico de bellota es beneficioso para disminuir los niveles de colesterol gracias a la gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados que contiene.
Entre ellos se encuentra el ácido oleico ―componente habitual en aceites vegetales como el de oliva o el del aguacate―, y que ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
De ahí que el catedrático español Grande Covián utilizara un símil que ha pasado a la posteridad: «el cerdo ibérico es como un olivo con patas».
En algunas regiones del suroeste de España, principalmente en Extremadura, tenemos un tipo de cerdo, el ibérico de bellota, con unas características genéticas y de explotación que lo hacen diferente a otros ejemplares de su mismo género.
Entre otras propiedades, el jamón ibérico de bellota contiene también gran cantidad de hierro, calcio y vitamina D, fundamental para el crecimiento y el fortalecimiento de los huesos.
Además, los cerdos que están criados en libertad en las dehesas extremeñas proporcionan una gran cantidad de antioxidantes naturales gracias a su alimentación en bellotas, hierba y pastos naturales.
El doctor Avelino Ortiz, Jefe de Servicio de Medicina Interna del Hospital Perpetuo Socorro ―Hospital Universitario de Badajoz―, y uno de los autores del Estudio Influencia del consumo de jamón de cerdo ibérico criado en montanera sobre el perfil lipídico aterogénico, asegura que entre los alimentos más cardiosaludables «se encuentran aquellos ricos en estos ácidos grasos insaturados y con altos niveles de antioxidantes, entre los que podemos incluir el aceite de oliva, pescados azules, nueces, aceite de semillas, vino tinto en pequeñas cantidades por su nivel de antioxidantes, frutas, verduras, hortalizas y sin duda, el jamón ibérico de bellota».
La dieta mediterránea se atribuye a regiones donde se ha observado que las expectativas de vida para los adultos están entre las más altas del mundo y, por el contrario, las incidencias de enfermedad cardiovascular, ciertos cánceres y otras enfermedades crónicas, están entre las más bajas.
Recomendamos:
Ahora que sabes que el jamón es saludable, aprende a servirlo ― Puede parecer un aspecto secundario, pero saber como se corta o se emplata el jamón puede cambiar radicalmente la experiencia del consumidor.
Recuerda:
1805 - Consejos para disfrutar en boca del jamón. Para ello córtalo en finas lonchas, cuanto más finas sean, mejor apreciarás el sabor y la textura del jamón.
♦ Unos datos curiosos ►
Dicen que el tiempo pone a cada uno en su sitio y este es el caso del jamón serrano. Recordarás que hace no muchos años se decía que el jamón fomentaba el colesterol en el organismo en cambio en la actualidad nos afirman los especialistas todo lo contrario. Por lo tanto, cuando te ofrezcan unas buenas tapas de jamón serrano, disfrútalas porque aparte de placenteras ya sabes que son saludables y además las mejores tapas de jamón son el mejor preámbulo para una buena comida.