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Teruel tiene gran tradicion en jamones de la gama economicos aunque en los últimos tiempos estan consiguiendo
algunas empresas destacar como los jamones
de Bronchales.
El jamon de teruel esta principalmente elborado con perniles procedentes
de Cataluña lo que perjudica la calidad por ser carne de muy baja
calidad, cerdos catalanes alimentados con piensos y hormonas de engorde
nada recomendable, los catalanes son especialistas en la macroproduciion.
Teruel lo tiene todo, frio, clima seco y altitud, es una pena que
no seleccionen la carne. |
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Los jamones de teruel se distinguen facilmente porque
los curan con la pezuña cortada y son redondeados teniendo mucha
grasa periferica y poco entrevendao intramuscular, justo todos los
ingredientes para no ser jamones
de buena calidad.
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